三温糖（読み）サンオントウ

デジタル大辞泉

さんおん‐とう〔サンヲンタウ〕【三温糖】

《「三温」は三度煮詰める意か》白砂糖を作った後に残る糖蜜から作った砂糖。黄褐色でやや湿り気がある。純度は低いが味は濃く、煮物などに向く。
[類語]砂糖・白砂糖・黒砂糖・赤砂糖・和三盆・粗目ざらめ・粗目糖・粉砂糖・角砂糖・氷砂糖・グラニュー糖

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

さんおん‐とう ‥タウ【三温糖】

〘名〙 車糖(くるまとう)の一つ。中白糖（赤砂糖）よりも純度が低く灰分の多い黄褐色の砂糖。煮物やつくだ煮などに用いる。

出典　精選版 日本国語大辞典

世界大百科事典（旧版）内の三温糖の言及

【砂糖】より

…転化糖含量が高いため甘みを強く感じるが，最近はほとんど生産されていない。(6)三温糖　中白糖よりもさらに純度が低く，また灰分などを多く含んでいるので，中白糖よりも色が濃く薄茶色で特有の風味をもっており，煮物やつくだ煮などに使われる。　(7)角砂糖　グラニュ糖を四角に固めたもので，コーヒー，紅茶などに用いられる。…

※「三温糖」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」