中汲（読み）なかくみ

精選版 日本国語大辞典

なか‐くみ【中汲】

〘名〙

① 濁り酒の一種。上澄みとよどみとの中間をくみ取った下等の酒。なかずみ。

※本朝食鑑（1697）二「中酌(なかクミ)〈略〉〈上薫者新造濁酒之濃香升重也。中酌者半清半濁之称也〉」

② 新酒と古酒の間の酒。

※俳諧・をだまき（元祿四年本）（1691）四季之詞「新酒 中くみ 古酒」

出典　精選版 日本国語大辞典

世界大百科事典（旧版）内の中汲の言及

【どぶろく(濁酒)】より

…昭和初年までは営業用の醸造が行われていたが，現在では許可されていない。また，もろみの上澄みをくみ取った酒を〈中汲（なかぐみ）〉と呼び，いくぶん高価に販売されていた。【小室 康】。…

※「中汲」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」