五平餅

デジタル大辞泉プラス

五平餅

長野県の南信州地方・富山県南部・岐阜県の東濃地方・飛騨地方・愛知県の西三河地方などに伝わる郷土料理。うるち米を炊いてつぶしたものを、小判形や団子形に固めて串にさし、味噌や醤油、くるみだれなどのタレを塗って、炭火で炙ったもの。串や餅の形は地域によって異なる。「御幣餅」の表記もある。

出典　小学館

日本の郷土料理がわかる辞典

ごへいもち【五平餅】

長野・富山・岐阜・愛知の郷土料理で、飯をつぶして細長い板に小判形ににぎりつけ、これを火であぶり、みそだれをぬってさらに焼いたもの。だんご状のものを串に複数さす地域もある。また、たれにごま・くるみなどを入れたり、しょうゆだれを用いる地域もある。◇「五兵衛餅」「御幣餅」とも書く。

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内の五平餅の言及

【郷土料理】より

…京都の千枚漬とは異なる風味をもつ。五平餅米飯をつきつぶして串にぬりつけ，ゴマ，クルミ，サンショウなどをすりこんだしょうゆ，または，みそのたれをつけて火であぶる。秋田のきりたんぽと同種のもので，長野，岐阜，愛知などで行われる。…

※「五平餅」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」