低アミロース米（読み）テイアミロースマイ

デジタル大辞泉「低アミロース米」の意味・読み・例文・類語

うるち米に比べてアミロースの含有量が少ない米。粘りが強く、冷めても固くなりにくいという特徴をもつ。

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