信州味噌（読み）シンシュウミソ

デジタル大辞泉

しんしゅう‐みそ〔シンシウ‐〕【信州味^×噌】

信州地方で造られる、米麹こめこうじを使った淡黄色の辛味噌。商標名。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

しんしゅう‐みそ シンシウ‥【信州味噌】

〘名〙 信州（長野県）地方から産出する味噌。

※日本料理通（1930）〈楽満斎太郎〉料理法の巻「仙台味噌、信州味噌、桜味噌は、貝類などによく、又野菜味噌汁にするもよろしい」

出典　精選版 日本国語大辞典

事典 日本の地域ブランド・名産品

信州味噌[調味料]
しんしゅうみそ

北陸甲信越地方、長野県の地域ブランド。
信州味噌の歴史は鎌倉時代にまで遡るという。昭和初期に閉鎖した製糸工場跡で味噌の生産が始まり、全国的に販売が広まった。現在の出荷数量は全国第1位で、シェアも3割を越える。信州味噌は淡色辛口の米味噌に分類され、やや酸味のある特有の風味が特徴。

出典　日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」