冷製（読み）れいせい

精選版日本国語大辞典「冷製」の意味・読み・例文・類語

〘名〙西洋料理で、作ってつめたくひやしたもの。肉や魚や野菜などをゼラチンで寄せたものや、コールドビーフ、また、つめたいパスタやスープなどをいう。

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作ってから冷たくして供する西洋料理。コールドビーフ・ゼリー寄せなど。

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