初夢漬（読み）はつゆめづけ

精選版 日本国語大辞典

はつゆめ‐づけ【初夢漬】

〘名〙 漬物の一種。軽く塩押しした茄子(なす)を辛子(からし)と麹(こうじ)で漬けたもの。〔四季漬物塩嘉言（1836）〕

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

はつゆめ‐づけ【初夢漬（け）】

薄塩に漬けた小ナスを、芥子からしと麹こうじで漬けたもの。また、小ナスを砂糖漬けにした菓子。

出典　小学館

デジタル大辞泉プラス

初夢漬

千葉県匝瑳市、鶴泉堂が製造・販売する銘菓。有機栽培の茄子を蜜に漬け込み仕上げに白砂糖をまぶした野菜菓子。

出典　小学館