初茸（読み）ハツタケ

デジタル大辞泉

はつ‐たけ【初^×茸】

ベニタケ科のキノコ。日本特産。初秋、松林に生える。傘は中央のくぼんだ山形から漏斗状になり、淡赤褐色で表面に色の濃い同心円状の紋がある。傷ついた部分が緑青色に変わるので藍茸あいたけともいう。食用。《季 秋》「―を山浅く狩りて戻りけり／虚子」
[類語]茸きのこ・松茸・椎茸・榎茸・舞茸・湿地・松露・滑子なめこ・マッシュルーム・シャンピニョン・エリンギ・木耳きくらげ

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

はつ‐たけ【初茸】

〘名〙 (「はったけ」「はつだけ」とも) 担子菌類ベニタケ科のキノコ。日本特産で、夏から秋にかけ、アカマツ林内地上に発生する。全体は淡赤褐色、傷つけると青藍色に変わるため、普通は所々がしみになっていることが多い。傘は径三～一五センチメートルで濃色の環状紋があり、初め扁平、のち縁はやや下に巻くが中央がくぼみ、漏斗状になる。柄は中空で、太いがもろい。広く食用とされる。和名は、秋の早い時期に採れるところからという。あいたけ。あおはち。あおはつ。《季・秋》 〔日葡辞書（1603‐04）〕

※俳諧・芭蕉庵小文庫（1696）秋「初茸やまだ日数へぬ秋の露〈芭蕉〉」

出典　精選版 日本国語大辞典

動植物名よみかた辞典　普及版

初茸 (ハツタケ)

学名：Lactarius hatsudake
植物。ベニタケ科のキノコ,園芸植物

出典　日外アソシエーツ「動植物名よみかた辞典　普及版」