大蒸し（読み）おおふかし

世界大百科事典（旧版）内の大蒸しの言及

【焼芋】より

…その後，焼芋屋の記事はとだえ，寛政(1789‐1801)ころ江戸に出現する。初めは一年中蒸芋を売り，その蒸芋は〈大蒸し（おおふかし）〉と呼ばれたという。やがて神田の弁慶橋近く(現，千代田区岩本町2丁目あたり)に〈原の焼芋〉と通称された店ができて評判になり，以後江戸は焼芋全盛時代を迎えた。…

※「大蒸し」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」