大谷武夫（読み）おおたに たけお

デジタル版 日本人名大辞典+Plus

大谷武夫 おおたに-たけお

1891－1950　大正-昭和時代の水産化学者。
明治24年1月生まれ。水産講習所(現東京水産大)教授,のち宮崎大教授。魚類の自家消化,消化酵素,ビタミンなどの研究で知られる。日本水産学会の創立に尽力し,副会長をつとめた。昭和25年8月16日死去。59歳。福島県出身。東京帝大卒。著作に「水産食品化学」など。

出典　講談社