姿煮（読み）スガタニ

デジタル大辞泉「姿煮」の意味・読み・例文・類語

魚などを、もとの姿のままくずさずに煮ること。また、その料理。

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〘名〙魚を、頭や尾などをつけた原形のまま煮ること。また、その料理。

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