子牛肉

栄養・生化学辞典 「子牛肉」の解説

子牛肉

 生後6カ月以内の子牛の肉をヴィール,6〜9カ月のものをカーフといい,合わせて子牛肉という.軟らかく,良質とされる.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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