定家煮（読み）ていかに

精選版 日本国語大辞典

ていか‐に【定家煮】

〘名〙 煮物の名称。魚、特に鯛を塩と焼酎、または酒だけで調味して煮た潮煮をいう。

※料理通‐三編（1829）「拵方伝書〈略〉焼酎と焼塩にて味を付煮るを定家煮(テイカニ)といふなり」

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

ていか‐に【定家煮】

鯛たいなどの魚を塩と酒とで煮た料理。

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ていかに【定家煮】

塩と酒または焼酎(しょうちゅう)で魚を煮た料理。◇藤原定家が好んだためとも、「来ぬ人をまつほの浦の夕なぎに焼くや藻塩の身もこがれつつ」という歌にちなんで名づけられたともいわれる。

出典　講談社