山崎百治（読み）やまざき ももじ

デジタル版 日本人名大辞典+Plus

山崎百治 やまざき-ももじ

1890－1962　大正-昭和時代の農芸化学者。
明治23年2月25日生まれ。中国の東亜同文書院教授などをへて,昭和5年宇都宮高農教授,25年宇都宮大教授。のち三重県に東方発酵科学研究所を設立。味醂(みりん),酸性飲料の製造法や納豆について研究,納豆博士の異名をもつ。20年「東亜発酵化学論考」で日本農学賞鈴木賞。昭和37年3月24日死去。72歳。東京帝大卒。

出典　講談社