世界大百科事典（旧版）内の干ダラの言及
【タラ(鱈)】より
…鱈というのは，雪が降る季節になってとれる魚という意味の和製漢字で，雪魚と書くこともあり，女房言葉の〈ゆき〉というのもそれによるものである。いまは生ダラや塩ダラが切身として出回り，ほかに塩干品の干（ひ）ダラや素干しの棒ダラがあるが，とうぜんながら，昔は産地以外で生ダラを入手することはできなかった。《本朝食鑑》が一塩（ひとしお）のものを最上としたゆえんである。…
※「干ダラ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」