平作り(ヒラヅクリ)とは？意味や使い方

デジタル大辞泉「平作り」の意味・読み・例文・類語

１耕地を平らにならし、畝うねを作らないで、作物を栽培すること。
２日本刀の造り込みの一。鎬しのぎと横手がなく、峰から刃先までが平らなもの。
３刺身の作り方の一。魚肉のさくに包丁を直角にあてて引き切ること。柔らかい魚は厚めに、身のかたい魚は薄めに切る。

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