微塵粉（読み）ミジンコ

デジタル大辞泉

みじん‐こ〔ミヂン‐〕【^▽微^×塵粉】

糯米もちごめを蒸して乾燥させ、ひいて粉にしたもの。落雁らくがんなどの菓子の材料。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

みじん‐こ ミヂン‥【微塵粉】

〘名〙 糯米(もちごめ)を蒸してほし、ひいて粉にしたもの。落雁(らくがん)などの材料とする。

※料理早指南（1801‐04）二「精進こしらへやう〈略〉かるかんむし 中みぢん粉に白ざとうとしほかげんして、あくを入てこね」

出典　精選版 日本国語大辞典

百科事典マイペディア

微塵粉【みじんこ】

精白したもち米を蒸し，ローラーでせんべい状に伸ばし乾燥，これを微細な粉にしたもの。微塵粉よりあらい粉を道明寺粉という。おもに菓子原料とし，落雁(らくがん)，打物菓子に用いられる。

出典　株式会社平凡社