揚煮（読み）アゲニ

デジタル大辞泉「揚煮」の意味・読み・例文・類語

［名］(スル)野菜や魚などを油で揚げてから煮る調理法。また、その料理。

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〘名〙日本料理で、材料を一度油で揚げてから、煮汁に入れて煮たもの。

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