和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「搗ち栗/勝ち栗」の解説 かちぐり【搗ち栗/勝ち栗】 栗の実を干し、臼(うす)で搗(つ)いて殻と渋皮を取り除いたもの。「搗(か)つ(「臼で搗く」の意の古語)」が「勝つ」に通じるとして、出陣や勝利の祝い、正月の祝儀などに用いた。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報