春羹（読み）しゅんかん

日本の郷土料理がわかる辞典「春羹」の解説

鹿児島の郷土料理で、塩漬けにした豚ばら肉をゆでこぼし、大ぶりに切った大根・にんじん・ごぼう・たけのこなどと煮しめたもの。味つけはしょうゆ・地酒などを用いる。◇古くはいのししの肉を使っていた。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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