植物質（読み）ショクブツシツ

デジタル大辞泉

しょくぶつ‐しつ【植物質】

植物体を構成している物質。また、そうした物質を含んでいること。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

しょくぶつ‐しつ【植物質】

〘名〙

① 食品で、主として植物またはそれを加工してつくられたもの。

② ＝しょくぶつせい（植物性）

※米欧回覧実記（1877）〈久米邦武〉二「凡醸造には、植物質に含める、糖分、蛋白質の酸化に従ひ、泡醸して芳烈なる液をなすによる」

出典　精選版 日本国語大辞典