江戸味噌（読み）えどみそ

精選版 日本国語大辞典

えど‐みそ【江戸味噌】

〘名〙 近世後期以後江戸で製造された味噌。赤味噌のうちの甘味噌で、「中甘(ちゅうあま)」ともいわれるもの。

※滑稽本・狂言田舎操（1811）下「ヲヲ鯰か、夫がよかんべい。江戸味噌(エドミソ)で吸物にして呉さっせへ」

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

えど‐みそ【江戸味^×噌】

江戸時代以来、東京で製造される味噌。米こうじを使い、甘味噌に属する。

出典　小学館