油漬（読み）アブラヅケ

デジタル大辞泉「油漬」の意味・読み・例文・類語

イワシ・ニシンなどの魚肉を塩に漬けるか蒸すかしたのち、オリーブ油などに漬けること。また、その食品。多く缶詰・瓶詰とする。

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〘名〙ニシン、カタクチイワシなどを軽く塩漬け、または蒸し煮にして、これをオリーブ油に漬けこむこと。また、その食品。多くは缶詰、もしくはびん詰とする。

※風俗画報‐一三四号（1897）人事門「缶詰の外に酢漬、糖蔵、蜜漬、油漬、煮膏(じゃむ)、凍膏(ぜりー)等の諸物を備えあれども」

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