沼縄

デジタル大辞泉プラス

沼縄(ぬなわ)

ジュンサイの別称。秋田県で多く栽培される水生植物。若芽を食用にする。

出典　小学館

動植物名よみかた辞典　普及版

沼縄 (ヌナワ)

植物。ジュンサイの古名

出典　日外アソシエーツ「動植物名よみかた辞典　普及版」

世界大百科事典（旧版）内の沼縄の言及

【ジュンサイ(蓴菜)】より

…アジア，アメリカ，オーストラリア，アフリカなどの温帯域に広く分布する。【伊藤 元己】
［料理］
　古名を〈ぬなわ(沼縄)〉と呼び，《古事記》《万葉集》以下の諸書にその名が見える。春から夏にかけてがしゅん(旬)で，おもに椀だねや酢の物にするが，江戸時代の料理書には，よく洗ったものに白砂糖をかけたり，砂糖漬にする食べ方も書かれている。…

※「沼縄」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」