液体燻製法

栄養・生化学辞典「液体燻製法」の解説

　速燻法，液燻法ともいう．燻液に肉などを浸したり，表面にふきかけたりして，燻製品を作る製造法．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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