滅菌乳（読み）めっきんにゅう

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典 「滅菌乳」の意味・わかりやすい解説

滅菌乳
めっきんにゅう

完全に殺菌した牛乳。市乳の殺菌には低温殺菌 (62～65℃で 30分) ，高温短時間殺菌 (72～85℃で 15秒) ，超高温殺菌 (120～150℃で 0.4～0.5秒) などの方法が目的によって使い分けられているが，近年は高温による殺菌法は蛋白質などの栄養価の低下を招きやすいといわれ，低温による殺菌処理がふえてきている。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典について　情報

栄養・生化学辞典 「滅菌乳」の解説

滅菌乳

　滅菌した牛乳．保存性が飛躍的に上昇する．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

今日のキーワード

焦土作戦

敵対的買収に対する防衛策のひとつ。買収対象となった企業が、重要な資産や事業部門を手放し、買収者にとっての成果を事前に減じ、魅力を失わせる方法である。侵入してきた外敵に武器や食料を与えないように、事前に...

焦土作戦の用語解説を読む

コトバンク for iPhone

AppStore

コトバンク for Android

GooglePlay