濁り酒/おり酒（読み）ニゴリザケ／オリザケ

とっさの日本語便利帳「濁り酒/おり酒」の解説

白く濁った酒を、俗に濁り酒という。酵母が活発に働いて発酵状態にあるものは活性清酒、活性濁りと呼ばれ、炭酸の弾ける感触が楽しめる。漉(こ)した後に残った澱(おり)を詰めたものがおり酒。

出典　(株)朝日新聞出版発行「とっさの日本語便利帳」とっさの日本語便利帳について　情報

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