煎（読み）せん

精選版 日本国語大辞典

せん【煎】

〘名〙

① 火にかけて汁がなくなるまで煮ること。炒(い)ること。

※二十巻本和名抄（934頃）一二「煎薬 考声切韻云煎〈煎一音箭〉煑薬汁令稠也」 〔方言‐巻七〕

② 煎茶(せんちゃ)。また、煎茶の法、あるいは煎茶道。

※随筆・清風瑣言（1794）序「余嘗謂、点者為_レ賢、煎者為_レ聖」

※随筆・胆大小心録（1808）一三九「煎は気のみなれば、眠をさまし、且心をすます益あり」

せん‐じ【煎】

〘名〙 (動詞「せんずる（煎）」の連用形の名詞化)

① せんじること。煮出すこと。

② (煎脂) かつおぶし製造のさいの煮汁を煮つめたもの。調味料とする。いろり。煮取(にとり)。《季・夏》

③ 「せんじちゃ（煎茶）」の略。

※浮世草子・新吉原常々草（1689）上「内に小判よみて是をたのしみにせんじ呑て暮しける」

せん・じる【煎】

〘他ザ上一〙 (サ変動詞「せんずる（煎）」の上一段化したもの) ＝せんずる（煎）

※志都の岩屋講本（1811）上「泡立たしてそれで煎じるの。又は傷寒などの類」

いれ【煎】

〘名〙 相場の下落を予想して空売りしたのに、相場が高くなった時、損を承知で買い戻すこと。踏み。

※大坂繁花風土記（1814）米方通言「いれ。損して買うて仕舞ふ売方」

せん‐・ずる【煎】

〘他サ変〙 せん・ず 〘他サ変〙 煮つめて成分や薬分をとりだす。薬や茶などを煮つめる。煎じる。

※観智院本三宝絵（984）下「茶を煎し菓子をそなふ」

せん‐・ず【煎】

〘他サ変〙 ⇒せんずる（煎）

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

せん【煎】［漢字項目］

［常用漢字］　［音］セン（呉）（漢）　［訓］いる
１ 水分がなくなるまで熱する。「煎餅せんべい／香煎・焙煎ばいせん」
２ 煮出す。「煎茶・煎薬」
［難読］煎海鼠いりこ

出典　小学館