珈琲（読み）コーヒー

精選版 日本国語大辞典

コーヒー【珈琲】

〘名〙 (koffie coffee)

① 芳香、苦味の強い焦げ茶色の飲料。カフェインを含むため覚醒作用のある嗜好品。

※輿地誌略（1826）二「常に哥喜(コーヒー)及泉水を好み用ゆ」

② ①のもとになるもの。最近ではインスタントコーヒーの粉もさすが、本来は、コーヒーノキの種子（コーヒー豆）を炒(い)って粉に挽(ひ)いたものをいう。この粉を煮だすか蒸気を通して①を作る。〔舶来語便覧（1912）〕

③ ＝コーヒーまめ（━豆）

※中外新聞‐慶応四年（1868）五月三一日「茶、コッヒー等は商売少く値段高下無し」

④ ＝コーヒーのき（━木）

※東京日日新聞‐明治一五年（1882）二月二二日「兼て小笠原島へ試植せられし珈琲は」

[語誌](1)近世後期に蘭学書にしばしば見えるように、オランダ語 koffie に由来する。語源はアラビア語の gahwah （飲み物、酒の意）。アラビアで飲料として飲むようになったのは一三世紀頃からで、イギリスに伝わったのは一七世紀、その後フランスに伝わり、コーヒー店が生まれた。日本のコーヒー店は、明治一九年（一八八六）にできた東京日本橋の「洗愁亭」、同二一年の東京上野の「可否茶館」が早い。明治四〇年代になるとコーヒー店は一般に「カフェー」とも呼ばれた。
(2)現在使われている漢字表記の「珈琲」は文久二年（一八六二）の「英和対訳袖珍辞書」に見えるが、明治三〇年代末頃から徐々に定着し始め、以後この表記が使われるようになった。

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

コーヒー【珈琲】

コーヒーノキの種子を煎いって粉にしたもの。また、それを熱湯で漉こしたり煮出したりした褐色の飲み物。産地によって苦味・酸味・香りが異なる。
[類語]ホットコーヒー・アイスコーヒー・ミルクコーヒー・ウィンナコーヒー・アメリカンコーヒー・アイリッシュコーヒー・トルココーヒー・ダッチコーヒー・カフェオレ・カフェラテ・エスプレッソ・カプチーノ

出典　小学館

飲み物がわかる辞典

コーヒー【珈琲 coffee】

アカネ科の常緑樹コーヒーの木の種子（コーヒー豆）を乾燥させ、飲料用としたもの。これを焙煎して挽き、粉末にしたものを用いて、成分を湯や水に浸出させて飲む。また、その濃い茶色の飲み物。コーヒーの木はエチオピア原産。主な産地は中南米のブラジルやコロンビア、東南アジアのベトナムやインドネシア、アフリカのエチオピア、タンザニア、ケニアなど。カフェインを含む。

出典　講談社