生姜酢（読み）しょうがず

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「生姜酢」の解説

①しょうがのしぼり汁を用いた合わせ酢。二杯酢や三杯酢にしょうがのしぼり汁を加えたものが多い。酢の物などに用いる。
②酢に砂糖やはちみつを加え、しょうがを漬け込んだもの。水や湯で薄めて飲む。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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