白焼き（読み）しらやき

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「白焼き」の解説

魚などを、何もつけずに焼くこと。また焼いたもの。うなぎのものはそのままわさびなどを添えてしょうゆをつけて食べるが、下ごしらえとして行うことが多い。◇「しろやき」「素焼き」ともいう。

しらやき。⇒しらやき

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

　素焼きともいう．調味することなく焼くこと．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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