白餡（読み）シロアン

デジタル大辞泉

しろ‐あん【白^×餡】

白小豆・白いんげんなどを煮てこしたものに甘味料を加えて作った餡。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

しろ‐あん【白餡】

〘名〙 餡の一種。やわらかくゆでた白いんげん、白ささげ、白あずきなどをすりつぶし、漉(こ)して作ったなま餡に、白砂糖と水飴を加えてよくねりまぜて製した白い餡。〔料理早指南（1801‐04）〕

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

しろあん【白餡】

白いんげん豆や白あずきをやわらかく煮てつぶし、こして皮を除いたあと、砂糖や水あめを加えて火にかけ練って作ったあん。そのまま用いるほか、さまざまな色をつけたり風味を加えたりして和菓子などに用いる。

出典　講談社