磯辺（読み）いそべ

精選版 日本国語大辞典

いそ‐べ【磯辺】

〘名〙

① 磯のほとり。磯端。磯間。

※土左（935頃）承平五年一月二一日「わがかみのゆきといそべの白波といづれまされり沖つ島守」

② 和琴(わごん)および箏の部分の名。胴の両側面。いそ。

※楽家録（1690）八「礒 是器之腋、凡謂_二之礒_一、一曰_二礒辺_一」

③ 海苔(のり)を使った料理につける形容語で、磯ともいう。磯辺もち、磯辺煮、磯辺あえなどがある。

おし‐へ【磯辺】

〘名〙 「いそべ（磯辺）」の上代東国方言。おすひ。

※万葉（８Ｃ後）一四・三三五九「駿河の海於思敝(オシヘ)に生ふる浜つづら汝(いまし)を頼み母にたがひぬ」

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

いそ‐べ【^×磯辺】

１ 磯のほとり。いそばた。
２ 海苔のりを用いる料理・菓子をいう語。磯辺和あえ・磯辺餅もち・磯辺揚げ・磯辺巻きなど。
[類語]海岸・海辺うみべ・海辺かいへん・沿海・沿岸・海沿い・浜・浜辺・海浜・砂浜・臨海・湾岸・州浜・渚・波打ち際・海水浴場・リアス海岸・シーサイド・ビーチ・磯・荒磯

おす‐ひ【^×磯^▽辺】

「いそべ」の上代東国方言。おしへ。
「葛飾かづしかの真間ままの手児奈てごながありしかば真間の―に波もとどろに」〈万・三三八五〉

おし‐へ【^×磯^▽辺】

「いそべ」の上代東国方言。おすひ。
「駿河の海―に生ふる浜つづら」〈万・三三五九〉

出典　小学館

日本大百科全書(ニッポニカ)

磯辺
いそべ

のりを添えて用いる料理をいう。単に「磯」ということもある。代表的なものは磯辺焼きで、餅(もち)を焼き、砂糖、しょうゆを用い、のりで巻いたものをいう。磯辺揚げは、材料に衣をつけ、焼きのりを細かくしてふりかけてから揚げるもの、材料をのりで包んでから衣をつけて揚げるものがある。また小麦粉に卵と水を加えて揚げ物の衣をつくり、その中に焼きのりを細かくして加え、揚げる場合もある。磯辺という料理は、のりの香りと味をほのかに楽しむのが目的であるから、上等ののりを用いないと特徴が出ない。ときには香りのよい青のりを用いることもあり、生(なま)のりを使用することもある。

［多田鉄之助］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

いそべ【磯辺】

のりを用いる料理に冠する言葉。磯辺和え・磯辺揚げ・磯辺焼きなどがある。

出典　講談社