秋味（読み）アキアジ

デジタル大辞泉「秋味」の意味・読み・例文・類語

《秋を代表する味の意から》北海道や東北で、秋に産卵のため川をのぼってくるサケ。また、一般に塩鮭しおざけ。→時知らず2
[類語]鮭・鼻曲がり・紅鮭・紅鱒・銀鮭・キングサーモン・鱒之介

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〘名〙秋、産卵のために河川をのぼって来る鮭(さけ)。また、塩鮭をいう。〔俚言集覧（1797頃）〕

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