花鰹（読み）ハナガツオ

デジタル大辞泉「花鰹」の意味・読み・例文・類語

《「はなかつお」とも》鰹節かつおぶしを花びらのように薄く削ったもの。

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〘名〙鰹節を、花びらのように、薄く細かく削ったもの。料理で、だしをとったり上にかけたりして用いる。〔大草家料理書（1550）〕

※虎明本狂言・魚説経（室町末‐近世初）「則御前のはながつほを給はる」

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