荒巻サケ

栄養・生化学辞典「荒巻サケ」の解説

　新巻サケとも書く．サケの塩蔵品で，新鮮なサケのえらと内臓を除き，水洗後，塩をかけ，圧力で塩をしみ込ませたもの．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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