蓼酢(たです)とは？意味や使い方

精選版日本国語大辞典「蓼酢」の意味・読み・例文・類語

〘名〙 (「たでず」とも)

① タデの葉をすって酢ですりのばした調味料。夏、アユなどの塩焼きに用いる。

※四条流庖丁書（1489）「鳥を差味にして参する事〈略〉蓼酢にて参らすべし」

② (色が似ているところから) ＝こいちゃ（濃茶）

※雑俳・柳多留拾遺（1801）巻二〇「四畳半たで酢をまはしまはしのみ」

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《「たでず」とも》タデの葉をすりつぶし、酢とだしをまぜたもの。アユの塩焼きなどに添える。

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たでの葉をすりつぶして入れた酢。あゆの塩焼きなどに添える。

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