薫煙室（読み）くんえんしつ

世界大百科事典（旧版）内の薫煙室の言及

【薫製(燻製)】より

…(5)電気薫煙法(電薫法)　原料に20kV程度の電気を通し，電気集塵（しゆうじん）機の原理で，煙の成分を吸着しやすくして，薫煙時間を短縮する。　薫煙はスモーク･ハウスと名付けられた薫煙室で行う。薫煙室は内部を煉瓦か石綿でおおった鉄製の箱で，ガスあるいは炭火の上に材木やおがくずをのせて煙を発生させる。…

※「薫煙室」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」