酒石（読み）シュセキ

デジタル大辞泉「酒石」の意味・読み・例文・類語

ぶどう酒製造の際、発酵が進むと容器内に生成する沈殿物。主成分は酒石酸水素カリウム。酒石酸の製造原料。

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〘名〙ぶどう酒の醸造で、発酵が進みエタノールの量が増大したときに沈殿してくる固形物。無色柱状結晶。酒石酸水素カリウムが主成分。〔蘭学逕（1810）〕

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　クリームターターで，ワインを製造する際，生成する結晶であることから命名されている．

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