酢牡蠣（読み）スガキ

デジタル大辞泉「酢牡蠣」の意味・読み・例文・類語

生ガキのむき身にポン酢や二杯酢をかけたもの。《季冬》

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〘名〙生ガキのむきみを二杯酢にひたした料理。《季・冬》

※御湯殿上日記‐文明一五年（1483）九月二八日「御さか月まいる。ふしみより源大納言すかきまいらるる」

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牡蠣(かき)の酢の物。大根おろしでもみ洗いをして水気を切り、ポン酢しょうゆ、二杯酢、三杯酢、それらに大根おろしを加えたおろし酢などをかけたもの。

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