酢酸・醋酸（読み）さくさん

精選版 日本国語大辞典

さく‐さん【酢酸・醋酸】

〘名〙 カルボン酸の一つ。化学式 CH₃COOH 強い刺激臭と酸味のある無色の液体。食酢の主成分、またエステルとして果実香気の成分となる。水との混合液は腐食性が高い。糖、アミノ酸、脂肪などの代謝によって生体中にも生成される。酢酸繊維素、酢酸ビニル、無水酢酸、アセトン、酢酸エステル、医薬品、調味料などの原料として広く用いられる。エタン酸。

※舎密開宗（1837‐47）内「醋酸銅百分は黒酸化銅三十九分醋酸六十一分に成る」

出典　精選版 日本国語大辞典