事典 日本の地域ブランド・名産品 「金沢青かぶ」の解説
金沢青かぶ[根菜・土物類]
かなざわあおかぶ
主に石川郡野々市町で生産されている。加賀地方の在来種。偏円形の青丸首太かぶ。かための肉質で、歯ごたえと香りがある。11月上旬から12月下旬に出荷される。北陸の正月料理・かぶらずしに用いられる。
出典 日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」事典 日本の地域ブランド・名産品について 情報
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