釜揚（読み）かまあげ

精選版 日本国語大辞典

かま‐あげ【釜揚】

〘名〙

① 真鰯(まいわし)や片口鰯(かたくちいわし)の稚魚をゆでて干したもの。しらす。

② 「かまあげうどん（釜揚饂飩）」の略。

※東京風俗志（1899‐1902）〈平出鏗二郎〉中「饂飩の類に釜揚(カマアゲ)あり、夏時には冷麦あり」

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

かま‐あげ【釜揚（げ）】

「釜揚げ饂飩うどん」の略。

出典　小学館