雄節(読み)オブシ

デジタル大辞泉 「雄節」の意味・読み・例文・類語

お‐ぶし〔を‐〕【雄節/男節】

カツオ背側の肉で作ったかつお節背節せぶし。⇔雌節めぶし

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

普及版 字通 「雄節」の読み・字形・画数・意味

【雄節】ゆうせつ

雄耿

字通「雄」の項目を見る

出典 平凡社「普及版 字通」普及版 字通について 情報

世界大百科事典(旧版)内の雄節の言及

【鰹節】より

…また,3kg以上の大型魚では片身をさらに背と腹に分ける。背肉でつくったものを〈雄節(おぶし)〉,腹肉のほうを〈雌節(めぶし)〉とよび,どちらも亀節に対して〈本節〉という。なお,亀節,本節の区別は品質とは直接関係ない。…

※「雄節」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」

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