雉焼（読み）キジヤキ

デジタル大辞泉

きじ‐やき【^×雉焼（き）】

１ キジの肉を醤油とみりんにひたして焼いた料理。
２ マグロ・カツオなどの切り身を、生姜しょうが汁などを加えた醤油にひたしてから焼いた料理。
３ 「雉焼き豆腐」の略。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

きじ‐やき【雉焼】

〘名〙

① 雉を焼いて料理をすること。また、その料理。

※俳諧・鷹筑波（1638）一「をのづからきじ焼(ヤキ)となるやけ野哉〈安明〉」

② 雉の味のよいのにならって工夫された料理。魚肉や豆腐を材料にしたものがある。

※石山本願寺日記‐私心記・天文一一年（1542）一一月二七日「きじやきあり。御堂通夜申候。予・富・同式」

③ 「きじやきどうふ（雉焼豆腐）」の略。〔料理物語（1643）〕

④ マグロ、カツオなど魚の切り身を、しょうが汁などを加えたしょうゆにひたして、焼いたもの。魚肉のつけ焼き。

※談義本・風流志道軒伝（1763）二「旨(うま)ひ物の旨ひと、面白ひ物の面白ひは、皆同じ事なり。〈略〉むき玉子、松魚(かつを)の雉焼(キジヤキ)」

⑤ ナスを薄く輪切りにして、ごま油をつけ、みそを塗って焼いたもの。しぎ焼き。

出典　精選版 日本国語大辞典