雲丹焼（読み）うにやき

精選版日本国語大辞典「雲丹焼」の意味・読み・例文・類語

〘名〙練り雲丹に酒、みりん、みそなどを加えて摺(す)り伸ばし、卵黄をまぜて、魚介類、または蒲鉾(かまぼこ)、烏賊(いか)などに塗って焼いた食品。〔日本山海名産図会（1799）〕

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練りうにを魚介類やかまぼこなどに塗って焼いたもの。

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