食品成分

栄養・生化学辞典「食品成分」の解説

　食品の成分で，栄養素の含量，脂肪酸の組成，食物繊維，色，味，香りの成分の含量など，多くの成分についてのデータが集積されている．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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