骨湯（読み）コツユ

デジタル大辞泉 「骨湯」の意味・読み・例文・類語

こつ‐ゆ【骨湯】

煮魚や焼き魚の骨を熱湯に浸し、醤油しょうゆや塩で味をつけて飲むもの。

出典　小学館デジタル大辞泉について　情報 | 凡例

精選版 日本国語大辞典 「骨湯」の意味・読み・例文・類語

こつ‐ゆ【骨湯】

〘名〙 魚の骨をひたした吸い物。
※滑稽本・七偏人（1857‐63）二「骨湯(コツユ)の湯骨か、美味々々(うめえうめえ)」

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和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典 「骨湯」の解説

こつゆ【骨湯】

煮魚や焼き魚を食べたあとの骨に熱湯を注ぎ、塩、またはしょうゆで味をつけた吸い物。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

栄養・生化学辞典 「骨湯」の解説

骨湯

　魚の身を食べたあとに残った骨に，湯を注ぎ調味したもの．味を楽しむ．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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