鮭の紅葉漬け（読み）さけのもみじづけ

日本の郷土料理がわかる辞典「鮭の紅葉漬け」の解説

福島の郷土料理で、一口大にそぎ切りにして塩をふった鮭の身とイクラを麹で漬け込んだもの。しょうゆ漬けもある。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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