鮮度保持フィルム（読み）せんどほじフィルム（英語表記）freshness retaining film

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

鮮度保持フィルム
せんどほじフィルム
freshness retaining film

包装材料として，食品などの鮮度を保つため，特別の機能を付与された高分子フィルム。鮮度にかかわる各種要因のうち，酸素を遮断して包装するには，酸素透過度の低い，エチレンビニルアルコール共重合体，ポリ塩化ビニリデンなどのガスバリア性フィルムが使われる。好気性菌の繁殖，食品自体の酸化が抑えられ，従来よりおいしさを保った食品の流通が可能となる。また，ポリエチレンフィルムなどに無機物を練り込むタイプでは，練り込み剤として，青果物の成熟ホルモンであるエチレンガスを吸着する大谷石，ゼオライト，クリストバライトなどが使われる。銀イオンなどでイオン交換し，抗菌性を付与したゼオライトも開発されている。水分にかかわるものとして，フィルム表面を界面活性剤で親水化し，包装品内の水分が吸着する際に均一な水膜を形成させ，水滴との接触による青果物の腐敗を防ぐ防曇フィルム，高吸水性樹脂を不織布とラミネートし，食品の水分を調節する吸水性シートなどもある。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

栄養・生化学辞典

鮮度保持フィルム

　食品の鮮度保持の目的で使われるフィルム．

出典　朝倉書店